紫蘇の葉は、適当な大きさにちぎります。

ミョウガは輪切りにしてさっと水にさらしたら、すぐ水気きっておきます。

ボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を切るように溶き、◎を入れて混ぜ合わせます。

4 に、2 と、3 と、しらすをいれ、軽く混ぜ合わせます。

玉子焼き用のフライパンにごま油(小匙1)をひき、中火で温めます。

油が温まったらいったん火を止め、5 の半量を流しいれ、薄く広げ、中火で焼いていきます。(30秒ぐらい)

縁が白っぽくなってきたら、フライパンの上から箸又はフライ返しなどで折りたたんでまとめます。

フライパンの下でまとまった卵を上に戻し、空いた所にごま油を少々引いたら、5 の残りを流しいれます。

まとまった卵の下にも液が回るようにしてください。縁が焼けてきたら(1分ぐらい)、8 と同じく折りたたんでいきます。

10 を裏返して、火を止め、5分ほど予熱します。