蓮根は皮を剥き、スライサーで薄くスライスして半分、または1/4にカットし、水にさらします。

えのきは石突をとって3分の1にカットします。

蓮根を2分茹で、茹で上がる前にえのきも加えてさっと茹でます。

この間にマヨネーズ、醤油、青海苔を合わせておきます。

茹で上がったら粗熱をとり、キッチンペーパーで水気をしっかりとってから調味料と和えて完成です。

*写真は彩にミニトマトを添えました。