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切り干し大根の炒め煮
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切り干し大根の炒め煮-レシピのメイン写真

切り干し大根の炒め煮

調理学校で習ったレシピ
調理学校で習ったレシピ @cook_110075839

切り干し大根の炒め煮

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材料

  • 切り干し大根 40g
  • こんにゃく 40g
  • 油揚げ 1/2枚
  • 人参 40g
  • 絹さや(筋を取る) 4枚
  • 赤唐辛子 1/3本
  • 二番出汁 2c
  • 酒 大2
  • 砂糖 大2〜
  • 醤油 大2・1/2
  • サラダ油 大1
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作り方

  1. 1

    切り干し大根はぬるま湯で2〜30分戻しておく

  2. 2

    ざるにあけ2、3回 もみ洗いする

  3. 3

    よく絞り6等分する
    (軽く切る)

  4. 4

    こんにゃく、人参を短冊切りにする

  5. 5

    絹さや を茹でるための水を少量 沸かし、茹でる
    氷水で冷ます

  6. 6

    絹さやを茹でた湯で油揚げを油抜きする
    切る

    • 切り干し大根の炒め煮作り方6写真
  7. 7

    唐辛子を半分に割って種を取る

  8. 8

    こんにゃくを中火でからいる
    (白くなるくらい)

  9. 9

    油(大1)、人参、鷹の爪、切り干しを入れ炒める

  10. 10

    油揚げ出汁(2c)を入れる
    酒(大1)、醤油(大2・1/2)、砂糖(大2〜)を入れ煮詰める

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調理学校で習ったレシピ
調理学校で習ったレシピ @cook_110075839
2024/09/17 00:33に公開

このレシピのキーワード

炒め煮 切り干し大根 きぬさや にんじん こんにゃく 酒 油揚げ トウガラシ

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