れんこん、人参は一口大の乱切りにする。れんこんは変色防止のため水につける。鶏肉は大きめの一口大に切る。生姜はすりおろす。

鍋にごま油を入れて熱し、中火で鶏肉を炒める。表面が白っぽくなったられんこんと人参を加えて全体に油を回す。調味料を加える。

落としぶたをして煮立ったら中火のまま15分ほど煮る。材料に火が通ったら落としぶたを外し、全体を均等に炒めて煮汁を飛ばす。