【春巻き】豚肉、野菜を小さく切り、生姜はみじん切りにする。

Ａの調味料を合わせておく。

フライパンに油をひき、生姜→豚肉→野菜の順に炒める。

野菜がしんなりしたら、合わせた調味料Ａを入れる。

調味料が沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をかける。

⑤の具の熱が冷めたら、春巻きの皮で包み、油で揚げる。

大根のつまに片栗粉をまぶして、油で揚げる。

【ソース】レモンとかぼすの皮を薄く切って塩もみし、料理酒に5分程つける。

①の皮を取り出してみじん切りにする。

ぽんずと水を合わせて火にかけ、②を入れて煮立てる。

水溶き片栗粉でとろみをつける。