とーちゃんのスペシャリテ南瓜のアイス

南瓜をまろやかで、クリーミーなアイスにするレシピです!
ポイントはペーストの水分をしっかり飛ばしてカボチャの甘みを凝縮させることです!
あとは冷凍後常温に少し置いて柔らかくなってから、アイスボーラーで綺麗に抜きましょう!
アイスボーラーが無ければスプーンでもOKです!
黄色い色が食欲をそそります!←とーちゃんだけでしょうか?笑
お好みのトッピングで楽しんでください!!
とーちゃん的にはナッツ類と、ビターキャラメルをお勧めします!
他にもチョコチップや、みたらし餡なんかも美味しそうですね!←甘みは加減して下さい!笑
とーちゃんのスペシャリテ南瓜のアイス
南瓜をまろやかで、クリーミーなアイスにするレシピです!
ポイントはペーストの水分をしっかり飛ばしてカボチャの甘みを凝縮させることです!
あとは冷凍後常温に少し置いて柔らかくなってから、アイスボーラーで綺麗に抜きましょう!
アイスボーラーが無ければスプーンでもOKです!
黄色い色が食欲をそそります!←とーちゃんだけでしょうか?笑
お好みのトッピングで楽しんでください!!
とーちゃん的にはナッツ類と、ビターキャラメルをお勧めします!
他にもチョコチップや、みたらし餡なんかも美味しそうですね!←甘みは加減して下さい!笑
作り方
- 1
かぼちゃのフィリングを作る!
カボチャをゆがいてペースト状にする!
柔らかく湯がけたらザルにとり鍋に戻して粉吹きにする! - 2
マッシュ状に出来たらバター、砂糖、卵黄、生クリームの順に加えその都度しっかり混ぜる。
最後に裏漉すと滑らかに仕上がります - 3
↑フードプロセッサーでやると裏漉さなくても滑らかに仕上がります!
- 4
生クリームに30gの砂糖を入れる。
6分だて強くらい(形が少し残って消えていくくらい)が目安! - 5
全体が均一な色、濃度になったらタッパーに移して冷凍庫で冷やし固める!
↓あら!もうアイスみたい!笑 - 6
カボチャの素朴な香りがふんわり口に広がりまろやかな甘味が楽しめます!
- 7
トッピングはナッツ系か少しビターなキャラメル、カボチャなのでカボチャを薄くチップスにしたものを振りかけてもおいしいです!
- 8
今回のとーちゃんの盛り付けはキャラメルナッツとミントにしました!
少し常温で柔らかくしてからアイスボーラーで形作る!
コツ・ポイント
さつまいもでも同じ様に出来るので試してみてください!
さつまいもには胡麻やキャラメル、薩摩チップを合わせてみて下さい!
さつまチップスはレシピがありますのでご参照ください!上にリンク貼っておきます!
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