クッキーローラーガレットブルトンヌ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
ザクザクとした食感と、ラムとバターの香りが魅力のガレットブルトンヌ。
クッキーローラーを使うことで美しく洗練された雰囲気の仕上がりになりました！
クッキーローラーガレットブルトンヌ
ザクザクとした食感と、ラムとバターの香りが魅力のガレットブルトンヌ。
クッキーローラーを使うことで美しく洗練された雰囲気の仕上がりになりました！
作り方
- 1
粉糖をふるう。
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- 2
薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるう。
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- 3
室温に戻したバターにふるった粉糖を加えすり混ぜる。
-
- 4
卵黄を少しずつ加え、しっかりと混ぜ合わせる。
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- 5
ラム酒を加え混ぜ合わせる。
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- 6
あわせてふるった薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、塩を加えゴムベラで
さっくりと混ぜ合わせる。 -
- 7
ラップに包み冷蔵庫で一晩ねかせる。
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- 8
よく冷えた状態で、厚さ1.2ｃｍに伸ばし、クッキーローラーで模様をつける。
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- 9
セルクルよりも一回り小さい丸形で抜き、シルパンにのせる。
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- 10
インスタントコーヒーにお湯を加え溶かし、卵黄に混ぜ、刷毛で塗る。
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- 11
バター（分量外）を塗ったセルクルをはめる、180度で20分、160度で30分焼く。
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- 12
使用した道具
・クッキーローラー ジグザグ MJ0796
・丸セルクル 60x40mm
・丸抜き型 直径 （約）55mm -
コツ・ポイント
・生地が柔らかいと模様をつける際に生地が薄くなってしまうのでよく冷やした状態で作業する。途中で柔らかくなったら冷蔵庫で冷やす。
・本来卵液を塗った後、竹串などで模様をつけるのが一般的ですが、クッキーローラーは先に模様をつけ卵液塗ります。
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