ザルボールにアサリを移し水をはりこすり洗いで汚れを落とす。水を捨て3%濃度の塩水に漬ける。　

水５００ｇに対して塩１５ｇ程度。アサリがひたひたくらいで漬け、アルミホイルで蓋をして1時間程度塩抜きする。

ニラ、小松菜を４ｃｍカット、キャベツ４ｃｍ角でカット、まいたけは好みの大きさに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚バラ肉は食べやすい大きさにカットしておく。

チゲダレを合わせておく。レシピのコチジャンより下、水以外全部

フライパンに胡麻油をひき豚バラ肉を焼く。火が通ったらキャベツ、もやし、長ネギをいれて炒める。

余分な水分を飛ばし油でコーティングすることによりうま味を引き出す。

沸騰したら絹豆腐をカットし入れる。火の通りやすい野菜はここで入れる。10分程度コトコトする。

低温調理器を使い65℃の15分でかける。

温泉玉子は殻が入らないように別の器に一度割っておきましょう。