作り方
- 1
車麩は指定の時間水に浸けて戻す
(時間がない時はぬるま湯で)
水気を絞って食べやすい大きさに切る
冬瓜はひと口大に切る - 2
カニは卵が取れないよう甲羅を剥がす
他の部位を捌いてから全ての身を取り出す
甲羅に詰め綺麗な足を上に並べる - 3
鍋にAを入れて火にかける
車麩と冬瓜を加えて冬瓜が柔らかくなるまで煮る
水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける - 4
バットなどに３を入れる
カニ面を崩さないようにそっと加え、煮汁を静かにかける
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし完成
コツ・ポイント
冷やすと味が薄く感じるので煮汁は少し濃いめかな？くらいに味付けします。
冷やすととろみが強くなるので、少しゆるめにとろみづけするのがポイントです。
その他練り物などを加えてもよりだしが出ておいしくなります。
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