白ネギをみじん切りにしておく。

《基本のチリソースあん》
みじん切りにした白ネギと☆を炒める。

火を止め、◉を加えてよく混ぜる。
※最後に片栗粉がオススメ。
※片栗粉専用の軽量スプーンがあると
便利です。

再び火をつけて、トロミがつくまで加熱し、味をみて完成。

《手抜きエビチリ》
チリソースあんにボイルエビを加えて温める。

《生海老使用エビチリ、イカチリ》
海老を下処理して☆を和えておく。
※シーフードミックスでもOK。

※こちらはヤリイカ。

フライパンに海老❼orイカ❽を入れて炒め、火が通ったらいったん取り出しておく。
※火を通しすぎないのがプリプリのコツ。

◉の材料をフライパンに入れて加熱し、トロミがついたら❾を戻し入れ、温まったらできあがり。

《トロトロたまご入り》
ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズと牛乳を加えて、よく混ぜておく。
※ボウルはそのまま使います。

フライパンにサラダ油とごま油を熱して溶いた卵液を流し入れ、半熟状態で取り出し、トロトロたまごを作る。

◉のチリソースあんに☆で炒めた海老とトロトロたまごを加える。

温まったら、できあがり。

《春雨揚げ添え》
じゅうぶんに熱した油に春雨を入れて揚げる。

皿に春雨を盛り付け、エビチリをかける。

《パスタ》
茹でたパスタにかける。