ほうれん草はざく切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。

ボウルに卵を割って溶きほぐして分量の水を加える。☆を合わせる。

フライパンに湯を沸かし、ほうれん草を加えて30秒ほどゆで、ザルに上げ、水にさらして水気をしっかり絞る。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、❷の卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

④のフライパンにサラダ油を足し、豚肉とおろしにんにくを加えて中火で炒め、色が変わったら片栗粉をふり入れてからめる。

ほうれん草を加えて中火で炒め、✩を加えてサッと炒め、卵を戻して全体に炒め合わせ、器に盛って黒コショウをふる。