ゴボウをピーラーで薄くスライスし水にさらす。
水からさっとゆでてザルにあげ水分を切っておく。

ボウルにゴボウ、塩コショウを入れてしっかり混ぜ合わせ薄力粉を加えて全体にまぶす。だまになるようなら水を大さじ１加える。

フライパンを軽く熱しオリーブオイルを大さじ入れる。
②を加え全体の厚さを合わせて平たく伸ばす。

中火で片面がカリッとなるまで焼く。
裏返してフライ返しなどで押さえながら同様に香ばしくなるまで焼く。

焼きあがったら食べやすい大きさにカットして器に盛る。