鶏肉を一口に切り塩を少々振り小麦粉をまぶしておき、茄子は縦半分にし横に食べ易い大きさに切り油で揚げます。

水、麺つゆを煮立たせます。火を止めて食べるラー油を入れます。

揚げた鶏、茄子につゆをかけ、ねぎを盛りラー油をかけて出来上がりです。