鮭は骨を取って一口大に切り、薄力粉をまぶす。

里芋は皮をむき、5mm程度の厚さに切る。耐熱皿に並べてラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600ｗ）で３分加熱する。

れんこん、かぼちゃ、エリンギは5ｍm程度の厚さに切る。

フライパンにごま油（小さじ１）を入れて熱し、1を焼いて火が通ったら一旦皿に取り出す。

再びフライパンにごま油（小さじ１）を入れて熱し、2、3の野菜を入れる。両面に焼き色をつけながら火が通るまで焼く。

4を戻し入れ、★を入れて煮絡める。