タレの材料を混ぜて、冷やしておく。

紫キャベツ・お好みの野菜（きゅうりや人参など）を千切りにする。

千切りにしたキャベツにひとつまみの塩（分量外）を加え、Aでマリネする。

海老はボイルして縦半分に切っておく。

そうめんは茹でて、流水で十分にもみ洗いして水気を切る。

ライスペーパーはさっと水にくぐらせ、固く絞ったキッチンペーパー
の上で戻す。