鶏肉を好みのサイズに切り、塩、胡椒をまぶしたら酒に30分ほどつけておく。

ピーマン、玉ねぎ、にんじんを千切りにする。

鍋に水、醤油、お酢、砂糖、本だしを入れ、軽く沸騰させ、混ぜて漬け汁を作る。

容器に野菜を入れ温かいままの漬け汁に浸す。

鶏肉に片栗粉をまぶし狐色になるまで揚げたら、油を切っておく。

鶏肉を漬け汁に浸し、混ぜたら、器に野菜と盛り付け完成。