アジは三枚におろし、一口大に切る。

❶に塩をふり、片栗粉をまぶして揚げる。

青しそは千切り、かいわれは根元を切ってから半分に切る。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

❸を混ぜ合わせ、「薬味ミックス」にする。

「南蛮酢」の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる。

揚げたアジをつま楊枝などで刺し、穴を開ける。

❺の「南蛮酢」をスプーンで適量かけ、味を馴染ませる。

器に盛り、「薬味ミックス」をたっぷりと乗せる。