長いもは全体量の５～１０ｃｍくらい残して皮をむいておろす。この割合が食感の違いになります。

残りの分は５～７ｍｍくらいの角切りに。めん棒などでたたいても。

①と②をまぜます。

※ご飯やおそば、納豆などにお好みの味付けで。