生地がくっつくと扱いづらいので、フッ素コーティングのフライパン(うちではアサヒ軽金属のオールパン24cm)を使います

フライパンに水を入れて沸騰させ、塩とオリーブ油を入れ、よく混ぜてから火を止めます

そこに全粒粉を入れて、キッチン用耐熱シリコーンゴムヘラで粘りが出ないようにさっくり混ぜていきます

粉っぽさが無くなったら、蓋をして15分置きます

手でさわっても熱くないような温度になりますので、まな板等に打ち粉(全粒粉)をして手で捏ねます

大体４等分して丸めて、めん棒で伸ばして、お茶碗などで丸く型抜きします
参考までにうちのお茶碗は直径約11.5㎝

型抜きで余った生地も丸く伸ばして、５枚の生地が出来ます

フライパンを熱し、中火で両面をゴムベラで押さえつけながら焼きます
両面を軽く焼いて表面に固い膜を始めに作るようなイメージ

焼いていくとぷっくりと膨らんできます
中まで火が通ったら完成です
焼時間は、1枚につき、5分くらいが目安