温野菜サラダ
塩麹を使ったチキンサラダはしっとり仕上がります。お好きなドレッシングで色々な味を楽しんでください。
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- 1
鶏肉は均等の厚さになるよう分厚い部分に切り目を入れ、砂糖ひとつまみ(分量外)、塩麹、スパイスの順にぬって下味をつける
- 2
鶏肉は湯煎にかけるため耐熱の袋に入れてお湯は一度沸騰させ96℃位の温度になってから鶏肉を鍋にいれ蓋をして1時間置く
- 3
人参は千切りにし砂糖、お酢、オリーブオイルで味付けしておく
かぼちゃ、アスパラ、オクラは茹でて食べやすいサイズに切る - 4
エビは背ワタをとり、塩と片栗粉(分量外)で臭みをとった後に茹でる
- 5
湯煎が終わった鶏肉は粗熱をとってから食べやすいようカットして盛り付けていく
- 6
他の材料とともにアボカドとディルも盛り付ける
コツ・ポイント
鶏肉に砂糖を少しぬるひと手間でしっとり美味しく仕上がります
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