しめじは石づきを取り落とし、小房に分ける。えのきは石づきを切り落とし、半分に切る。舞茸は小房に分ける。

玉ねぎは薄切りにする。ロースハムは短冊切りにする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、①のきのこ、ハムを加えてさらに炒める。

具がしんなりしてきたら、米粉を加えて粉気がなくなるまで炒める。牛乳を少しづつ加えて、かき混ぜ、全体に馴染むまで混ぜる。

コンソメスープの素を加え、弱火にして、全体にとろみが付くまでかき混ぜながら加熱する。こしょうを加えて味を調える。

耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをふりかけ、オーブントースターで焼き目が付くまで加熱する。

最後に、乾燥パセリをふりかけ、できあがり。