青海苔と中力粉軽く混ぜ中心をくぼませそこへ塩をとかした水を入れてこねます。

足踏み。
踏んでひろがったらまとめて繰り返すこと３回。５分～10分程度。ひとまとめにして終了。しばらく寝かせておきます。

ちゅるんと食感が好みでコーンスターチを打ち粉にしています。蛇腹にたたんで、カット。

28㎝の深型フライパンで、なんとか茹でる。釜揚げで食べるので７分程度。麺の太さや幅によってお好みの茹で時間で。