緑黄色野菜と鮭のシチュー
ふかつ歯科▼ひとすじ @cook_40299355
目の健康を保つための栄養素がたっぷりとれるレシピです。小松菜とブロッコリーはルテイン、鮭はアスタキサンチン、にんじんはβカロテンを多く含みます。
緑黄色野菜と鮭のシチュー
目の健康を保つための栄養素がたっぷりとれるレシピです。小松菜とブロッコリーはルテイン、鮭はアスタキサンチン、にんじんはβカロテンを多く含みます。
作り方
- 1
具材を切る。
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- 2
ブロッコリーは、耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wで2分～3分加熱する。
-
- 3
鮭は塩を振り、しばらく置いたら水分をふき取る。
-
- 4
鍋に油を引き、小松菜の葉とブロッコリー以外の野菜を炒め、水を入れて煮る。
-
- 5
フライパンに油を引いて鮭を焼き、白ワインを加えたらアルコールが飛ぶくらいまでさっと炒める。
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- 6
④の具材が軟らかくなったら、火を止めてルーを溶かす。牛乳、鮭、小松菜の葉、ブロッコリーを入れて5分ほど煮込んだら完成！
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コツ・ポイント
※ルー・水・牛乳の分量は、ルーのパッケージを参考にしてください。
＜一人あたりの栄養量＞
エネルギー 274kcal
たんぱく質 21.6g
脂質 12.1g
炭水化物 13.9g
塩分 1.6g
☆栄養だより2024年11月号掲載
こんにちは！ふかつ歯科▼認定栄養ケア・ステーションひとすじの管理栄養士です。ご覧いただきありがとうございます。おすすめの栄養満点レシピや、嚥下障害（噛む・飲み込むことが難しいこと）がある方に向けたやわらかレシピ、食事を沢山摂れない方向けに補助食品を使ったレシピ、お手軽レシピなど、公開していく予定です。
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