きのこと野菜のきんぴら

富士見市 @fujimi_23
【産官学民によるフレイル予防連携プロジェクト】
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」
<1人分の栄養価>エネルギー32kcal、食塩相当量0.2g
このレシピの生い立ち
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」で考案した夏メニュー「かむかむ御膳」の副菜です。
きのこと野菜のきんぴら
【産官学民によるフレイル予防連携プロジェクト】
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」
<1人分の栄養価>エネルギー32kcal、食塩相当量0.2g
このレシピの生い立ち
富士見市×日本薬科大学×PALCAFE「フレイル予防メニュー考案プロジェクト」で考案した夏メニュー「かむかむ御膳」の副菜です。
作り方
- 1
にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に薄くスライスする。
- 2
エリンギは乱切り、舞茸は食べやすい大きさに割く。
- 3
フライパンに油を引き、①と②を炒める。
- 4
野菜に火が通ったらAの調味料を入れてなじませる。
コツ・ポイント
にんじんに含まれるβ-カロテンや、きのこに含まれるビタミンDは、油で炒めることで吸収率がアップします。
フレイルを予防するには、栄養・運動・社会参加の3つを意識し、日常生活を見直していくことが大切です。
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