秋刀魚の山椒煮

Name: 秋刀魚の山椒煮
Yield: １～３尾分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 秋刀魚 １～３尾; 山椒 １０粒程度; 生姜（スライス） ５枚; 水 ８０ｍｌ; 酒 １２０ｍｌ; 醤油 ４０ｍｌ; 味醂 ４０ｍｌ; きび砂糖 大さじ３

Gonbao @gonbao

塩焼きにして残った秋刀魚を、煮魚（山椒煮）にした。骨まで食べられます！

参考レシピ：
【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=aWgAHkfciak

塩焼きにして残った秋刀魚を、煮魚（山椒煮）にした。骨まで食べられます！

参考レシピ：
【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=aWgAHkfciak

秋刀魚の山椒煮

Gonbao @gonbao

塩焼きにして残った秋刀魚を、煮魚（山椒煮）にした。骨まで食べられます！

参考レシピ：
【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=aWgAHkfciak

塩焼きにして残った秋刀魚を、煮魚（山椒煮）にした。骨まで食べられます！

参考レシピ：
【サンマの山椒煮の作り方】道場六三郎の家庭料理レシピ#2 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=aWgAHkfciak

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材料

１～３尾分

秋刀魚１～３尾
山椒１０粒程度
生姜（スライス）５枚
煮汁
水８０ｍｌ
酒１２０ｍｌ
醤油４０ｍｌ
味醂４０ｍｌ
きび砂糖大さじ３

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作り方

1

秋刀魚（ワタも使用）は頭と尾を落とし３等分に切る。
2
圧力鍋に全ての材料を入れ、加圧で２０分加熱、自然冷却。
3
圧力が抜けたら、煮汁をかけながら軽く２分程度煮詰める。
4

お皿に盛り付け、有れば彩りで細ねぎなどを添える。

コツ・ポイント

煮汁は３尾分のレシピですが、１尾しかなかったので１尾で調理した。山椒は冷凍保存してあった粒山椒を使ったが、粉山椒や花椒でもOK。山椒を入れなければ生姜煮です。

ワタも使う事で美味しさがアップします。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2024/10/23 07:31に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。さいたま市と仙台市の２拠点生活中。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

さんま酒山椒しょうが

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