鶏むね肉の皮と余分な脂を外し、1口大のそぎ切りにする。

低温調理チキンの材料を全てジップロックに入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で1時間〜一晩寝かせる。

低温調理器を61℃1時間10分に設定し、設定温度に達したら②のジップロックを投入する。

なすは1口大の乱切り、にんじんはいちょう切り、しめじは石づきを落としてほぐし、ヤングコーン・たけのこ水煮は水を切る。

にんじんを耐熱容器に入れてレンジ600wで2分ほどかける。

その間に鍋でグリーンカレーペーストを炒め、香りが立ったらなすを入れて炒める。

全体的にペーストが絡んだら⑤のにんじん、しめじを入れて更に炒める。しめじが何となくしんなりする位まで。

しめじがしんなりしたらアーモンドミルクとナンプラー、ココナッツフレーバー、エリスリトール(砂糖)を加えて5分程煮込む。

ここで味を見て、甘さが足りなければエリスリ(砂糖)、塩味が足りなければナンプラーor塩を加えて、

たけのこ、ヤングコーン、パプリカを加えて更に5分程煮込む。一旦火を止め、低温調理チキンが出来上がるまで待つ。

チキンが出来上がったら、ジップロック内に溜まったドリップをグリーンカレースープの鍋に流し込む(チキンは鍋に入れない)

再び鍋を火にかけ、再沸騰したらグリーンカレースープの完成！チキンを器に盛り、上からグリーンカレースープをかけて頂く。

すぐに食べない時は、低温調理したチキンをジップロックごと氷水に漬けて急冷し冷蔵庫に保存する。

食べる直前に、チキン→低温調理器61℃15分で湯煎、スープ→鍋orレンジで温める。

温め終わったらそれぞれを器に盛って完成！