名残の苦瓜と鶏レバーのスパゲティーニ
Kusamakura @cook_kusamakura0467
急に寒くなり苦瓜も終わり。今年最後のプランターの収穫の苦瓜と、まだまだ採れているインゲンと鶏レバーでパスタを作りました。苦瓜と鶏レバーはなかなかの出会いものです。
細かい調理手法や文化的背景については、note.comの同一ニックネームのページに詳しく掲載しています。https://note.com/kusamakura5423
名残の苦瓜と鶏レバーのスパゲティーニ
急に寒くなり苦瓜も終わり。今年最後のプランターの収穫の苦瓜と、まだまだ採れているインゲンと鶏レバーでパスタを作りました。苦瓜と鶏レバーはなかなかの出会いものです。
細かい調理手法や文化的背景については、note.comの同一ニックネームのページに詳しく掲載しています。https://note.com/kusamakura5423
アプリでひらく作り方
- 1
苦瓜はワタを取って、スライスし、インゲンは筋を取って、ざく切りしておく。
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- 2
鶏レバーは、血管や筋を取り除き、綺麗に洗って、一口大に切り分けて、アルミホイルに広げ、ローズマリーを散らしておく。
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- 3
鶏レバーは、アルミホイルごとグリルに入れ軽く裏表を軽く焼いておく。火を通す必要はなく、表面が焼き固まった半熟状態で良い。
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- 4
スパゲティーニとタイミングを見てインゲンも一緒に茹でる。茹で時間は表記より2分短めにする。茹で汁は取っておく。
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- 5
続いてオリーブオイルを入れ、輪切り唐辛子と苦瓜を軽く炒め、茹で汁とトマトペーストを足し、濃度がついたら、塩胡椒する。
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- 6
スパゲティーニを戻し、中火でソースを絡めながら混ぜ、仕上げの直前に鶏レバーを入れて、塩加減を調整し、余熱で火を通す。
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- 7
皿に盛り付ける。
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