ごぼうは細切りにして5分程水にさらし、水気を切る。にんじんは細切りにし、舞茸はほぐしておく。

豚肉を広げて、塩、こしょうで下味をつけて小麦粉をふり、 2をのせて巻き込み、大葉を巻く（個数の目安は4人分で12個）。

ごま味噌だれの調味料を合わせる。

調理トレイに大きめに切ったアルミホイルを敷き、もやしを広げ、 3 をのせて 4 をかける。

少し余裕をもたせてアルミホイルで包み、250度、30分で焼きあげる。