なすのお好み焼き風🍆進美なすとじゃがいも
兵庫県豊岡市の在来種・進美(しんめい)なす 甘く、濃厚でトロリとして焼いても固くならない
なすとじゃがいもは、なす科 仕上げに同じなす科のトマトソースをかければ三重奏 トッピングにチーズをどうぞ
このレシピの生い立ち
盛夏のお好み焼きとして思いつきました 週一で食べたくなる関西のソウルフードお好み焼き♡お好み焼き粉を使って簡単に！
なすのお好み焼き風🍆進美なすとじゃがいも
兵庫県豊岡市の在来種・進美(しんめい)なす 甘く、濃厚でトロリとして焼いても固くならない
なすとじゃがいもは、なす科 仕上げに同じなす科のトマトソースをかければ三重奏 トッピングにチーズをどうぞ
このレシピの生い立ち
盛夏のお好み焼きとして思いつきました 週一で食べたくなる関西のソウルフードお好み焼き♡お好み焼き粉を使って簡単に！
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、長さ半分に切り、くし切りに4～6等分し、さっと水にさらす (写真は皮むき済み)
皮むきは時期と品種による -
- 2
じゃがいもは、くし切りに12等分し、さっと水にさらす
-
- 3
なすとじゃがいもを蒸す 火が通れば良くて柔らかくなると出来上がりがペースト状になり食味が落ちる 電子レンジで加熱でもよい
-
- 4
卵を溶きほぐし水を加えて、お好み焼き粉と混ぜる
③のなすとじゃがいもに火が通ったら人肌程度に冷まして合わせ混ぜる -
- 5
豚肉を180℃のホットプレートで加熱する
(※うす揚げも入っています 下記⑨参照) -
- 6
肉に火が通ったら④のタネを肉の上に広げる 蓋をして蒸し焼きにする
-
- 7
10分して竹串をさして何もついてこなければ火が通っている 表面に水分があるので 適当な大きさに切り分け裏返し水分を飛ばす
-
- 8
焼きあがったら、ソース、マヨネース、かつお節、青のり、トマトソースやチーズをトッピングして召し上れ
-
- 9
うす揚げを1㎝幅に切り、トースターできつね色に焼き色をつけたものを入れても美味しい
-
- 10
以下、粉の自家配合です。
砂糖小さじ1～はお好みでどうぞ - 11
薄力粉150ｇ、出汁パックの中身20ｇ、水150ｇ、卵2ヶ、山芋パウダー17ｇ、塩小さじ1、ベーキングパウダー大さじ1
-
- 12
薄力粉150ｇ、出汁パックの中身20ｇ、生長いも(皮むき)150ｇ＋水30㏄前後(硬さを調整する)、卵2ヶ、塩小さじ1
- 13
米粉170ｇ、出汁パックの中身20ｇ、干エビ15ｇ位、生長いも(皮むき)150ｇ、卵2ヶ、塩小さじ1※来年の為のメモ
コツ・ポイント
〇分量は、おおよそです お好み焼きなのでお好きに料理してください
〇じゃがいもは200ｇ位入れたら美味しいです
〇粉を配合する場合は、3時間ほど生地を寝かせるとふんわり出来上がります
〇米粉を使ったレシピは、来夏再試行予定※分量は個人メモ
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