砂肝は軽く洗って5ミリ幅のスライスにし、中華麹大さじ1を揉み込み、冷蔵庫で2〜3時間置く。
小葱は小口切りにする。

フライパンに玄米酵母液を入れて火にかけ、砂肝を入れて炒り煮する。

砂肝に火が通ったら、レモン汁と黒胡椒を入れて一煮立ちさせ、汁気を切って器に盛りつけ、葱を散らしたら出来上がり。