ぶりの切身を水で洗い、2つに切る。
大根は半月切り。
鍋に入れて、「水」と「しょうが」を入れ、煮る。

沸騰したら、「酒」「砂糖」「みりん」を入れて10分。
その後「醤油」入れて中火で10分。