鶏のトマト煮 カチャトーラ
チキンの
カチャトーラ/カッチャトーラ
たまにふと食べたくなるね！
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- 1
鶏肉に塩胡椒をする
胡椒は上品にするなら白
黒胡椒でも良い - 2
鶏肉の皮の部分を焼く
こんがりと焼くのがコツ - 3
鶏肉を取り出す。
- 4
野菜を細かく切り
これら野菜を弱火で
じっくりと焼く
パンチェッタなども入れる -
- 5
ソフリットを作る感じで！
- 6
白ワインを入れて沸騰させアルコールを飛ばす。トマトのホール缶を入れる。トマトの具は手で潰す感じで入れる。魚醤かアンチョビ
- 7
ワインビネガーを入れる。一度、沸騰させる
鶏肉を入れる
フライパンに蓋をする -
- 8
約20分ほど煮込む
-
コツ・ポイント
ワイン、ワインビネガーは白でも赤でも良い
ビネガーは味見して
トマトの酸味が十分なら入れなくて良い
この料理はほんと
雑に作ることもできるし
丁寧にソフリットを仕上げて作ることもできる。
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