お米は洗って15分ほど浸水しておく。今回は無洗米を使用しました。

玉ねぎとニンニクはみじん切りにしておく。
きのこは好みのサイズに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でニンニクを香りが出るまで炒める。

香りが出たら水から出したお米とみじん切りにした玉ねぎを入れてお米が透明になるまで炒めて油を纏わせる。

やや透明になってきたらきのこを入れて軽く炒める。全体が馴染んだらお酒を入れて全体に馴染ませる。

水と牛乳200mlを入れ塩とコンソメキューブを入れて弱火で10分程蓋をして煮込む。途中牛乳の膜が貼るので適宜かき混ぜる。

全体の水分量が減ったら残りの牛乳100mlを追加して入れる。

粉チーズを振りかけて混ぜ合わせ、味見して塩で調整してください。米の芯が無くなって好みの硬さになったら完成。

お皿に盛り付けて多めのブラックペッパーをかけて召し上がりください。