さんまは腹を開いて内臓を取っておく。内臓は酒と塩を加えて半日ほどおく。

両面に塩を振り、グリルで両面5分ずつ焼き、頭と骨は取り除く。

ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。

ローズマリーもみじん切りにする。ニンニクと混ぜ合わせながらやると切りやすい。

フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクとローズマリーを加えて弱火で加熱する。

ニンニクが色付いてきたらさんまと内臓、水を加えてほぐしながら煮詰める。

水分が足りなくなったら適宜水を足し、合計5分ほど煮込んだらソースは出来上がり。

スパゲティが茹で上がったらフライパンに移して和え、レモンを絞って加える。

最後にオリーブオイルを回しかけて完成。