生のカツオは、全体に塩(分量外)を軽く振り、ラップをして冷蔵庫で15分程度休ませておく。

カツオを冷蔵庫から取り出し、全体の余分な水分ををキッチンペーパーで拭き取る。

魚焼きグリルに入れて、強火で90秒から2分火を入れる。

グリルから取り出し、食べやすい大きさに切る。