ピーマンは種とへたを取り粗めにみじん切り
玉ねぎも皮を向いて粗めにみじん切りにする。

耐熱容器に刻んだ玉ねぎとピーマンを入れ約2分レンジで加熱する。

その間に茄子をへたを取り輪切りに。1～2cmくらいのお好みで。フライパンに、並べてオリーブオイルを回しかけ火をつける。

蓋をして中火で茄子を蒸し焼きにしてる間に、レンジから出した玉ねぎとピーマンにケチャップを混ぜておく。

弱火にして、茄子を裏返したら、混ぜておいた物を茄子の上にのせていく。その上にスライスチーズを適当に千切ってのせる。

再び蓋をして中火にかけ、チーズが溶けたら完成。さらに盛り付けお好みで黒胡椒や辛みをパラパラふる。