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さくさく鶏つくね-レシピのメイン写真

さくさく鶏つくね

君津市
君津市 @cook_107659902

れんこんとこんにゃくの食感が楽しい1品です。

君津市食生活改善推進員おすすめレシピです。
君津市食生活改善推進員は、幼児から高齢者までの幅広い年齢層を対象に、食を通じた健康づくり活動を平成11年から行っています。

れんこんとこんにゃくの食感が楽しい1品です。

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君津市
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れんこんとこんにゃくの食感が楽しい1品です。

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材料

4人分
  • 鶏ひき肉 240g
  • れんこん 80g
  • こんにゃく 80g
  • 絹ごし豆腐 80g
  • 卵(溶き卵) 20g
  • A塩 0.4g
  • A酒 小さじ1弱
  • Aしょうが汁 小さじ2
  • 小麦粉 小さじ1強
  • サラダ油 小さじ2
  • B酒 大さじ2・2/3
  • B水 80cc
  • Bしょうゆ 大さじ1強
  • B砂糖 大さじ1弱
  • Bみりん 大さじ1弱
  • B片栗粉 小さじ1強
  • しし唐辛子 8本
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作り方

  1. 1

    れんこんは粗いみじん切りにし、酢水(分量外)にさらす。こんにゃくも粗みじん切りにする。

  2. 2

    れんこん、こんにゃくをサッと熱湯に通す。

  3. 3

    豆腐はクッキングペーパーに包んで電子レンジ(600w)で1分ほど加熱し、水切りする。

    • さくさく鶏つくね作り方3写真
  4. 4

    しし唐辛子は、ところどころ、ようじで穴をあける。

  5. 5

    ボウルに鶏ひき肉とAを入れてよく練り、①、溶き卵、②の豆腐をくずしながら加えて混ぜる。

    • さくさく鶏つくね作り方5写真
  6. 6

    ⑤に小麦粉をふり入れ、さらに混ぜ合わせて8等分し、小判型にまとめる。

  7. 7

    フッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、⑥を並べて両面をこんがりと焼き、取り出す。しし唐辛子も焼いて取り出す。

    • さくさく鶏つくね作り方7写真
  8. 8

    フライパンにBを入れて中火にかける。煮立ったら⑦のつくねを戻し入れて弱火にしタレをからめる。

    • さくさく鶏つくね作り方8写真
  9. 9

    器に盛り付け、しし唐辛子を添える。

コツ・ポイント

豆腐をしっかり水切りすると、つくねがまとまりやすくなります。

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君津市
君津市 @cook_107659902
2024/11/18 22:34に公開
千葉県君津市の公式キッチンです。温暖な気候と豊かな水に恵まれた君津市では、米・鶏卵・苺・小糸在来®(枝豆)など、様々な農産物が生産されています。このキッチンでは、地産地消や朝食欠食率の減少、減塩やバランスのよい食事など、おいしく楽しく食べるための食育推進の一環として、学校や保育園での人気レシピや、旬の地元食材を使った食生活改善推進員さんのおすすめレシピなどを紹介していきます。
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このレシピのキーワード

鶏つくね 片栗粉 れんこん こんにゃく ししとうがらし 卵 酒 とりひき肉 絹ごし豆腐 小麦粉

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