スタッフドオリーブを作る際に取り除かれるオリーブの種と、コーヒー豆ではなくナツメヤシの種などから作られるビーンレスコーヒーがふと頭の中で結び付き、好奇心からオリーブの種を使って試しにコーヒーを淹れてみました。分量が少ないため漬けての抽出でしたが、香ばしさと若干のオイル感を楽しむことができました。

ビーンレスコーヒーは分子レベルで研究してコーヒーの味わいに近づけることに主眼が置かれていますが、その味わいをまねることなくハーブ類なども加えずに、単一の素材だけをシンプルに活かす形で新たな飲み物として楽しんでみました。