エゾシカ肉の骨付き前脚は関節を外して、大きめの鍋で水から茹でる。（骨が長い場合は切り落とす。）

鍋が沸いたらアクごと煮汁を捨て、１のエゾシカ肉を圧力鍋に移す。

２の圧力鍋に新しい水を入れて火をつけ、沸騰したらフタをして15分間圧力をかけ、圧力が抜けるまで置く。

じゃがいもを８等分に切り、にんじんを乱切りにする。

３の圧力鍋の圧力が抜けたら、浮いている脂を別の鍋に取って固める。

５の圧力鍋にある煮汁1000mlを鍋に残す。（残りの煮汁は捨てる。）

６の圧力鍋に、エゾシカ肉、じゃがいも、にんじん、昆布、フキ、ワラビ、金時豆を入れる。

７の圧力鍋を弱火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

トマトジュースと塩を入れて２～３分間煮て完成。（お好みで５の脂を入れて食べると甘みが増します。）