味噌、酒粕を混ぜ合わせる。
固い場合は酒を加える。
甘味が欲しい時はみりんを加える。

①を鮭の両面に塗り、しばらく冷蔵庫でなじませる。

しめじをほぐし、ししとうは洗っておく。
かぼちゃは約2分（そのまま食べて良いくらいに）加熱しておく。

フライパンにアルミホイルを敷く。
冷蔵庫から出した鮭を並べ、そのまわりに③を散らし蓋をして中弱火で4分ほど焼く。

鮭を返したら更に4分ほど焼く。
いい焼き加減になったら一旦火を止め鮭のみ皿に取り出す。

フライパンに、柔らかくなったかぼちゃも加えて野菜だけを焼く。

皿に盛り付ける。