サバは食べやすい大きさに切り、必要であれば湯通しを行う。

ニンニクはみじん切りにし、〈A〉はボウルで混ぜ合わせる。

サバの表面に片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れ熱し、サバを皮目から入れ、中火で両面焼く。

フライパンの空いているスペースにニンニクを入れ、香りが立つまでいためる。

〈A〉を回し入れ、余分な汁気が飛ぶまで両面を煮からめて器に移し、好みで小ねぎを散らす。