作り方
- 1
すべての材料をしっかりと冷やしておく
バター（マーガリン）は 1cm 角にカットして冷凍庫に入れておくとよい - 2
粉類（中力粉・ベーキングパウダー・砂糖）を均等になるように混ぜる
- 3
粉類とバター（マーガリン）をすり合わせる（そぼろ状になる）
- 4
② に牛乳を少しずつ入れて生地を押し固めるイメージでまとめていく（こねない）
少し粉っぽいくらいがちょうど良い - 5
まとまったらラップで包んで冷蔵庫で休ませる（生地がしっかり冷えるまで）
- 6
生地をのばしてスケッパー等で半分に切り重ねる、を 4 回ほど繰り返す
べたつく場合は打ち粉（分量外）をする - 7
生地を 2～3cm ほどの厚さにのばしてセルクル型ですぱっと抜く
天板に並べる時は断面を触らない -
- 8
220℃ に予熱したオーブンで 10 分、180℃ に温度を下げて 4 分焼く（様子をみて調整する）
-
コツ・ポイント
① 〜 ③ はフードプロセッサーがあればぜひ使ってください。
腹割れするポイントは生地の温度と焼成時の温度差です。
生地はしっかりと冷やし、オーブンは余熱完了して時間があく場合、空焚きしてしっかり温度を上げておきます。
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hiwatomo -
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