土鍋で真鯛のアラの炊き込みご飯
Aranjuez5 @Aranjuez
真鯛のアラの網焼きを素材に、土鍋を使っての炊き込みご飯を。
いつもなら無加水鍋を使うんだけど、今回は土鍋で。
一応取説のレシピを参考にしたんだけど、真鯛のアラの塩焼きの分量が多かったので、それはあまり参考にならなかったね。
やはり試行錯誤が必要かな。
まあ美味しく出来上がったので良かったけれど。
土鍋で真鯛のアラの炊き込みご飯
真鯛のアラの網焼きを素材に、土鍋を使っての炊き込みご飯を。
いつもなら無加水鍋を使うんだけど、今回は土鍋で。
一応取説のレシピを参考にしたんだけど、真鯛のアラの塩焼きの分量が多かったので、それはあまり参考にならなかったね。
やはり試行錯誤が必要かな。
まあ美味しく出来上がったので良かったけれど。
作り方
- 1
お米は数回水で研ぎ、もち麦を加えて30分ほど浸水させる。
- 2
土鍋に浸水させたお米を移し、いりこだし・本みりん、きくらげと千切り大根の半分を加え、水380mlを注ぎ良くかき混ぜる。
- 3
その上に真鯛のアラの塩焼きを載せ、きくらげと千切り大根の残り半分を加え、黒胡椒を振る。
- 4
内蓋と外蓋ををし、レンチン（600W）で11分（＜取説通り）。
- 5
しかしこれでは足りなかったようで、あと5分追加。
- 6
レンチンが終わってから、そのまま10分蒸らす。
画像はこの時点のもの。 - 7
この後しゃもじでかき混ぜて、骨を取り、完成。
コツ・ポイント
レンチンの時間が取説通りでは足りなかったのは、この土鍋の口径が小さく、真鯛のアラの塩焼きが数層になったからだと思う。
７で骨を取るのは骨が多いので結構大変。
骨自体は太いのでそれ自体は難しくはないんだけど。
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