にんじん・玉ねぎ・生しいたけ・ピーマンは短い千切りにする。

豚ひき肉を油で炒め1の野菜を加え、砂糖・塩を加える。

大きめのボウルに卵を割りほぐし、2を加える。

フライパンに油を熱し、3の1/3を流し入れ、奥から手前に巻く。同様に２回繰り返す。