トルタ・カプレーゼ (小麦粉不使用)
イタリア・カプリ島発祥のチョコレートとアーモンドのケーキです。
ガトーショコラに似ていますが、小麦粉(薄力粉)は使用せず、メレンゲではなく溶き玉子で作ります。
くるみを混ぜるレシピが多いですが、わたしはアーモンドに統一するためにローストしたアーモンドスライスにしました。
外はさっくり、中はしっとりと仕上がっていればOK。
泡立てた生クリームやレモンジャムを添えることもあるようですね。
トルタ・カプレーゼ (小麦粉不使用)
イタリア・カプリ島発祥のチョコレートとアーモンドのケーキです。
ガトーショコラに似ていますが、小麦粉(薄力粉)は使用せず、メレンゲではなく溶き玉子で作ります。
くるみを混ぜるレシピが多いですが、わたしはアーモンドに統一するためにローストしたアーモンドスライスにしました。
外はさっくり、中はしっとりと仕上がっていればOK。
泡立てた生クリームやレモンジャムを添えることもあるようですね。
アプリでひらく作り方
- 1
<前準備>
バターと玉子を室温に戻しておく。 -
- 2
170℃に予熱したオーブンで、アーモンドスライスを170℃×10分程度焦げないようにローストする。
-
- 3
<生地>
チョコレートを湯煎にかけて溶かす。 -
- 4
ボウルにバターを入れてクリーム状になるように混ぜ、砂糖を加えてよくすり混ぜる。
-
- 5
溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜ合わせる。
(写真を撮り忘れたので後で載せます) - 6
玉子を溶きほぐし、3～4回に分けて加え、分離しないように都度しっかり混ぜ合わせる。
(写真を撮り忘れたので後で載せます) - 7
アーモンドプードルをふるって加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 8
バター(分量外)を塗った型に流し入れ、3～4cmの高さから落として空気抜きする。
-
- 9
180℃に予熱したオーブンで180℃×40分焼く。
- 10
焼けたらケーキクーラーなどの上で粗熱をとり、冷めたら型から外す。
- 11
表面にお好みで粉糖 or ココアパウダーを茶こしでふるいながら均等にかけて仕上げる。
コツ・ポイント
焼き上がって冷ました後、冷蔵庫で冷やして生地が締まったほうがカットしやすく、食べるときにボロボロ崩れにくいです。
つくれぽ
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