塩焼きのサンマを、手袋つけて解します。骨はできるだけ取り除いてください。

薬味トリオです。長ねぎは小口切り、しょうがは千切り、大葉４枚を丸めて細切りします。

１と２をボウルで混ぜ合わせ、分量の味付ポン酢（ゆず果汁入り）を振り入れます。粗挽きコショウと七味とうがらしも少々。

分量のご飯と混ぜ合わせ、お皿に盛りつけたら、追い大葉（１人分１枚を手で千切って）＆いりゴマをトッピングして出来上がり。