油揚げは熱湯に浸けて湯抜きしてから、千切りにカットする。

米を研いだら、20分ほど浸水して、千切りした生姜、油揚げと醤油、酒、塩と水を土鍋に入れて炊飯する。

土鍋から湯気が出て来たら火を止めて、20分ほど蒸す。

出来上がったご飯を混ぜ合わせて、最後に千切りした大葉をのせる。