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野いちご野ばら
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材料

  • あずき 300g
  • 砂糖 280g
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作り方

  1. 1

    ぐつぐつしたお湯に15分炊いて、蓋をして30分放置。一度茹でこぼす。お湯を捨て、鍋を洗う。

  2. 2

    3倍量の水から沸騰させ、アクをよくとる。

  3. 3

    指で潰せるくらい柔らかくなってから、お水を捨てて、あずきの9割くらいの砂糖を3回に分けて入れる。

  4. 4

    1/3の砂糖を入れてくつくつしたら、また1/3入れる。くつくつしてきたら、混ぜてまた砂糖を入れる。

  5. 5

    好みの状態まで練る。

コツ・ポイント

アクをしっかりとることで洗練された味になる。砂糖を入れるとそれ以上柔らかくならないので、しっかり柔らかくなってから砂糖を入れる。

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野いちご野ばら
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2024/11/16 11:07に公開

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