アプリでひらく作り方
- 1
Aの野菜を5cmの千切りにする（インゲンはゆでてから切る）
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- 2
大きなボウルに切った野菜を入れ塩もみしておく（出た水分は捨てる）
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- 3
Bの調味料を鍋に入れ火にかけ黒砂糖を煮溶かし南蛮タレを作っておく（煮たたせない）
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- 4
サバの身の真ん中にある骨を「骨抜き」（大きな毛抜き）で全部ぬく
- 5
キッチンペーパーで水気をきれいにふきとり食べやすい大きさに切る
- 6
しょうゆ麹をサバの切り身にまんべんなく塗り料理酒をふって臭みをとる
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- 7
サバに片栗粉をまぶす（ポリ袋にサバと片栗粉を入れて振ると無駄なくまぶせます）
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- 8
フライパンに米油を適量入れサバを揚げる（油は少量で揚げ焼きする）
- 9
表と裏を3分ずつ揚げ、きれいなキツネ色になったら野菜の入ったボウルに熱いうちに入れる
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- 10
サバと野菜の入ったボウルに南蛮タレを回しかけよく混ぜ合わせる（サバがくずれやすいので底から優しく混ぜる）
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- 11
混ぜてすぐはタマネギが辛いので、30分ほどおいて味をなじませてからいただく
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コツ・ポイント
サバは竜田揚げになっていて、そのままでも美味しくいただけるので、南蛮タレの塩味は控えてあります(^｡^)
翌日まで冷蔵庫におくと全体がまろやかになり食べやすくなります🐟
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