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唐墨の作り方
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唐墨の作り方-レシピのメイン写真

唐墨の作り方

hatagaoka
hatagaoka @cook_40494647

唐墨の作り方

hatagaoka
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材料

6人前
  • ボラ子 3腹
  • 氷 6kg
  • 塩 4kg
  • 酒 3L
  • 焼酎 3L
  • 水 12L
  • ドーバーパズドレーゼ 1L
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作り方

  1. 1

    ボラ子をユッタリ入る容器に水2L氷1kg入れ容器に蓋をし冷蔵庫に24時間置く
    下の写真は24時間後冷蔵庫から出した物

    • 唐墨の作り方作り方1写真
  2. 2

    ①工程を6回繰り返す
    下の写真の様に血が抜ける

    • 唐墨の作り方作り方2写真
  3. 3

    ②のボラ子を強塩する
    天然の塩4kg

    • 唐墨の作り方作り方3写真
  4. 4

    ③を冷蔵庫で6日放置

  5. 5

    ④を出し水で洗い 酒&焼酎 1:1で冷蔵庫で6日漬け漬け混む

  6. 6

    ⑤を取出し乾燥部屋で乾かす
    下の状態は干して2日目

    • 唐墨の作り方作り方6写真
  7. 7

    下の状態まで乾かす

    • 唐墨の作り方作り方7写真
  8. 8

    個人的な意見ですが
    美味し食べかた クリームチーズ

    • 唐墨の作り方作り方8写真
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hatagaoka
hatagaoka @cook_40494647
2024/11/19 15:54に公開
趣味 餃子&焼売&ローストビーフ&ジャムを作る事
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このレシピのキーワード

酒 ボラ

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